Japanischer Kartoffelsalat mit Romanaherzen

👤 4 Personen 📅 20.08.2026 🥦 Vegetarisch

Zutaten

👤 für 4 Personen

Für den Salat

600 g

mehlige Kartoffeln

hart gekochte Eier

40 g

Zwiebel (geschält)

40 g

Möhre (geschält)

80 g

Gurke (mit Schale)

Salz

Für die Marinade

150 g

Mayonnaise (ideal:

»Kewpie« aus dem Asia-Laden)

15 ml

Sesamöl (geröstet)

20 ml

heller Reisessig (oder Weißwein-essig)

40 g

körniger oder mittelscharfer Senf

ggf. 1 TL weißer Sesam (geröstet)

4 Blätter von Romanaherzen, Chicorée oder Radicchio (gewa-schen)

ersatzweise

gehackte

Zubereitung

Kartoffeln in gesalzenem Wasser (pro Liter Wasser
1 Teelöffel Salz) weich kochen. Test: Mit einem spitzen Messer in die Kartoffel hineinstechen; wenn sie beim Anheben vom Messer rutscht, ist sie gar. Eier pellen, halbieren und in einer Schüssel mit der Gabel grob zerdrücken. Zwiebel sehr fein würfeln oder in sehr dünne Streifen schneiden. Möhre fein würfeln.
Gurke längs halbieren, die Hälften in 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in Stifte (sodass an der Spitze etwas dunkelgrüne Gurken-schale zu sehen ist). Gurke zum Entwässern mit einer Prise Salz mischen.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel glatt rühren. Zwiebel, Möhre, Gurke und Eier dazugeben und mischen. Kartoffeln abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Dann pellen, in eine Schüssel legen und mit der Gabel zerdrücken, die Kartoffeln sollen stückig bleiben. Sofort zur Marinade geben, durchmischen und mit Salz abschmecken.
Den noch lauwarmen Salat auf Teller verteilen, mit Sesam bestreuen und Salatblätter anlegen (oder Petersilie darauf verteilen). Beim Essen immer mal wieder von den knackigen Blättern abbeißen, sie werden in die Hand genommen und geben einen frischen Kick.