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Spargel Quiche mit Feta

👤 2 Personen 📅 07.07.2026 🥦 Vegetarisch

Zutaten

👤 für 2 Personen

• 1 Quiche- oder Tarteform, ca. 26–28 cm.

• 1 Rolle Mürbeteig oder selbst gemachter Teig.

• 500 g grüner Spargel.

• 150–200 g Feta.

• 3 Eier.

• 200 ml Sahne oder Crème fraîche/Sahne gemischt.

• 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten.

• Salz, Pfeffer, Muskat.

• Optional: frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum.

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form fetten.
2. Den Teig in die Form legen, Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen; dann 10–15 Minuten vorbacken.
3. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und das untere Drittel bei Bedarf schälen; in 2–4 cm Stücke schneiden und 2–4 Minuten blanchieren.
4. Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen; Zwiebel fein würfeln und nach Wunsch kurz anschwitzen.
5. Spargel und Feta auf dem Boden verteilen, die Eiermischung darübergießen und alles gleichmäßig verteilen.
6. 30–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist; danach 10 Minuten ruhen lassen.
Kleine Variationen
• Mit etwas Zitrone bekommt die Quiche mehr Frische.
• Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen sehr gut dazu.
• Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich Tomaten oder Zwiebeln ergänzen.