OMA ELIs KOCHBUCH

50g Butter<br>
50g Mehl<br>
200ml Milch<br>
150g Bergkäse<br>
4 Eier<br>
250g Champignons<br>
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl

In einem Topf mit dickem Boden die Butter bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen, das Mehl einrieseln lassen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.<br>
Nach und nach die Milch zugießen, glatt rühren und einmal aufkochen lassen.
Salzen, pfeffern, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss dazu.<br>
Masse in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und nacheinander die Eier einzeln unterziehen, danach den geriebenen Bergkäse.<br>
Den Backofen auf 200 Grad hochheizen. Eine relativ kleine Auflaufform sorgfältig ausbuttern und mit etwas Mehl ausstreuen.<br>
Die geputzten Champignons vierteln, kleinere Pilze ganz lassen. In einer Pfanne in etwas Olivenöl bei großer Hitze anbraten und dabei immer wieder bewegen. 2 - 3 Minuten braten, dann vom Herd nehmen, etwas salzen. Mit der Teigmasse verrühren.<br>
Alles in die Form gießen und rund 30 Minuten backen. Wenn der Auflauf gleichmäßig aufgegangen und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.<br>
Grüner Salat passt gut dazu.<br>