OMA ELIs KOCHBUCH
Warmer Nudelsalat mit Cherrytomaten, Oliven & eingelegten Zwiebeln
(nach einem Rezeptvorschlag von: Louisa und Jannis)
Speisengruppe: Pasta- vegetarisch --
Gericht für 4 Personen
Zutaten:
Eingelegte Zwiebeln:2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Halbkreise geschnitten
6 EL Zitronensaft
2 EL Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig
1 TL Zitronenabrieb
4 TL Salz
Tomaten & Oliven:
Ca. 120 ml Olivenöl
Zwei Gläser entsteinte, grüne Oliven, grob gehackt
500 - 600 g Cherrytomaten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Chiliflocken (Menge nach Geschmack)
Weitere Zutaten:
500 g Nudeln (z.B. Farfalle oder Fusilli)
1 Bund Petersilie, fein gehackt
0,5 - 1 Bund Basilikum, fein gehackt
Zubereitung:
1. Zwiebeln einlegen, indem in einer Schüssel die fein geschnittenen Zwiebeln, Zitronensaft, Ahornsirup (o.Ä.), Zitronenabrieb und Salz vermengt und zur Seite gestellt werden. Anschließend können alle weiteren Zutaten geschnitten oder gehackt werden.2. Nudelwasser aufsetzen und wenn dieses kocht, die Nudeln al dente kochen.
3. In einer großen Pfanne oder Topf das Olivenöl, die gehackten Oliven, die ganzen Cherrytomaten und den Knoblauch auf mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten braten bis die Haut der Tomaten schrumplig wird. Dabei immer Mal umrühren. Wenn die Haut der Tomaten schrumpelig ist, können diese mit dem Kochlöffel leicht zerdrückt und Chiliflocken hinzugefügt werden.
4. Anschließend weitere 2 Minuten braten bis das Öl ein leicht orangene Farbe hat. Sobald alle Komponenten zubereitet sind, können die Nudeln, die Tomaten-Oliven-Mischung, die eingelegten Zwiebeln samt Sud (Vorsicht! Am besten einmal abschmecken wie viel Sud ausreichend ist) und Kräuter in einer Schüssel zusammengegeben werden. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
( zuletzt bearbeitet am 2025-08-06 18:59:36 )