OMA ELIs KOCHBUCH

2 Zwiebeln <br>
100 g Babyspinat (frisch) <br>
500 g Kartoffeln (vorw. festkochend <br>
2 Kugeln Mozzarella (à 125 g) <br>
3 EL Sonnenblumenöl <br>
1 Packung Rindfleischfrikadellen (á 240g) <br>
Salz, Pfeffer <br>
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
200 g Cherrytomaten <br>
15 g Petersilie (glatt) <pz>
Dazu braucht man: ofenfeste Form

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und 2 cm groß würfeln. Mit Zwiebeln, Öl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen und in eine große Auflaufform geben. Auf einem Rost im heißen Ofen 15 Minuten garen. <br>
2. Tomaten waschen und vierteln. Spinat waschen und trocken schleudern. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. <br>
3. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Spinat vorsichtig unterheben und salzen. Frikadellen daraufsetzen und mit Mozzarella belegen. Tomaten zwischen die Frikadellen streuen. Im heißen Ofen 10-15 Minuten überbacken. <br>
4. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Frikadellen mit Petersilie bestreut servieren. <br>

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 25 Minuten