OMA ELIs KOCHBUCH

600 g mittelgroße Kartoffeln (geschält)
Salz (5 g)
100 g geröstete Paprika (ohne Haut, aus dem Glas)

Für die Sauce
20 ml Olivenöl
80 g Butter
50 g Zwiebel (geschält)
10 g Knoblauch (geschält)

Ofen auf 200 Grad heizen. Kartoffeln salzen; wenn sie groß sind, halbieren, Paprika in breite Streifen schneiden. Backpapier auf Alufolie legen und Gemüse darin fest einpacken. In eine feuerfeste Form geben und für
75 Minuten in den Ofen stellen. Garprobe mit einer Gabel machen, die Kartoffeln sollen weich sein. (Auch auf dem Grill möglich: Das Päckchen dabei nicht direkt auf die Glut legen und etwa mit einer Schüssel bedecken.)
Im Topf Öl und Butter erhitzen. In feine Scheiben geschnittene Zwiebel, Knoblauch und frische Paprika bei geringer Hitze drei Minuten anschwitzen, mit Salz und Paprikapulver würzen, nach einer Minute Brühe und Milch angießen. Deckel auflegen und ca. fünf Minuten weichkochen. Pürieren und durch ein feines Sieb passieren.<p>
Für die Gremolata die Pinienkerne anrösten, ab und
zu umrühren. Gürkchen fein würfeln, Kapern kleinhacken. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
Gargut aus dem Ofen nehmen, Gemüse in eine Auflaufform (oder auf vier Teller) geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Paprikasauce darüber verteilen. Den gewaschenen Salat darauf setzen und mit der Gremolata beträufeln. Warm servieren. (Bei der Grill-Variante:
Die beträufelten Kartoffeln erst auskühlen lassen, sonst fällt der Salat nach einer Weile zusammen.

Zubereitungszeit 1 Stunde und 20 Minuten