OMA ELIs KOCHBUCH

1 Paket tiefgekühlter Blätterteig (300 g)
2 Pakete tiefgekühlter Spinat (600 g)
200 g Schafskäse (bulg, griechisch)
40 g Butter
40 g Mehl
½ l Sahne
4 Eier
1 große Zwiebel (60 g)
Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Mehl zum Ausrollen.

Blätterteig auf- und Spinat antauen lassen. Butter erhitzen. Mehl darin unter Rühren durchschwitzen. Sahne zugießen und in etwa 5 Minuten einkochen. Dabei rühren, damit die Masse nicht anbrennt.
Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eier reinrühren. Ein Drittel der Masse beiseite stellen.
Die restliche Masse mit dem Spinat, der geschälten, gehackten Zwiebel und dem gewürfelten Schafskäse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Blätterteigplatten auf der bemehlten Arbeitsfläche übereinanderlegen und zu , einem Kreis ausrollen. In eine kalt ausgespülte Springform (26 cm Durchmesser) legen, dabei einen Rand arbeiten. Teig mehrmals einstechen und Spinat darauf verteilen. Rest der Sahnemischung würzen und auf den Spinat verteilen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Backzeit: 35 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad.
Gasherd: Stufe 3 oder ⅓ große Flamme.
Temperatur abschalten.
5 Minuten nachbacken lassen.
Warm oder kalt servieren.