OMA ELIs KOCHBUCH

Thymian, frisch 5 g
Crème fraîche 200 g
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Hokkaidokürbis 1 St.
Birnen 2 St.
Zwiebeln, rot 1 St.
Pizzateig mit Tomatensauce 1 St.
Öl 8 EL

Kürbiskerne 50 g

Essig 3 EL
Honig 1 EL
Wasser 2 EL
Zucker Prise
Feldsalat 150 g

1.
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. In einer Schüssel Thymian mit Crème fraîche vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Kürbis waschen, Enden entfernen, halbieren und Kerne mithilfe eines Löffels herauskratzen. Kürbishälften in ca. 0,2 cm dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Birnen waschen und bis zum Kerngehäuse ebenfalls in ca. 0,2 cm dünne Scheiben hobeln. Rote Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3.
Teig samt Backpapier abrollen und mit Crème fraîche bestreichen, Tomatensauce anderweitig verwenden. Zuerst mit Kürbis, dann mit Birne und abschließend mit Zwiebel belegen, Flammkuchen mit jeweils 1 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchen auf Backbleche geben und im Ofen ca. 15 Min. backen. Bleche nach ca. 8 Min. wechseln. Schüssel säubern.
4.
Kürbiskerne in der Pfanne auf hoher Stufe ca. 2–3 Min. unter Schwenken fettfrei anrösten, salzen und auf einem Teller beiseitestellen.
5.
Für das Dressing 6 EL Öl, 3 EL Essig, 1 EL Honigund 2 EL Wasser in der gesäuberten Schüssel mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Feldsalat waschen, trocken schleudern und in der Schüssel mit dem Dressing mischen.
6.
Flammkuchen aus dem Ofen holen, in Stücke schneiden, mit Feldsalat auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.