OMA ELIs KOCHBUCH

<p>ca. 1,6 kg Roastbeef (ca. 5 cm dick;<br />
beim Metzger vorbestellen)<br />
Salz, Pfeffer, 2-3 EL Butterschmalz 100 g Schmand, 100 g Sahnejoghurt<br />
800 g Möhren, 800 g Pastinaken<br />
6 Knoblauchzehen, 4 EL Öl<br />
2-3 EL Honig, 1 Bund Thymian<br />
2 Zweige Rosmarin<br />
1 rotschaliger Apfel<br />
2-3 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)</p>

Zubereitung: ca. 40 Minuten plus ca. 40 Minuten Bratzeit<br>
1. Fleisch trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum anbraten und herausnehmen. Ab-gekühlt in Folie wickeln. Schmand mit Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt kaltstellen. <br>
2. Möhren und Pastinaken putzen, schälen, längs vierteln. Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen,
auswickeln. <br>
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft:
160 Grad) vorheizen. Knoblauch abziehen. Gemüse mit Öl, Honig,
Kräutern und Knoblauch in der Fettpfanne verteilen. Im Ofen ca.
40 Minuten rösten. Nach 15 Minu-ten Roastbeef zum Gemüse in den Ofen legen, die restlichen 25 Mi-nuten mitbraten (Kerntemperatur Roastbeef: ca. 60 Grad). Apfel wa-schen, halbieren, entkernen, grob reiben. Mit Meerrettich unter den Joghurt-Mix rühren, abschmecken. <br>
4. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Apfel-kren anrichten, evtl. mit den Kräu-tern garnieren. <br>
Dazu passt ein bunter Salat mit gerösteten Baguettescheiben.