Oma Elis Kochbuch · Bd. 2
Backwerk
Russische Blini
Zutaten
100 Weizen- und 35g Buchweizenmehl
½ TL Salz und 1 TL Trockenhefe in einer Rührschüssel mischen.
½ TL Honig, 120 ml Milch und 75 g Sauerrahm erwärmen.
1 Eigelb zum Mehl geben, alles circa 3 Minuten zu einem leicht flüssigen Teig verschlagengen.
Zugedeckt an einem warmen Ort circa 1 Stunde gehen lassen.
Zubereitung
Die kleinen dicken Pfannkuchen kann man gut mit Fisch oder Bacon als feine Vorspeise servieren.
Eiweiß steif schlagen, unter den Teig ziehen. Ca 2-3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Teig darin zu kleinen Pfannkuchen (Blini) backen, z.B. mit Räucherforellenstückchen, Sauerrahm, Dill und feinen Kapern oder eingelegten grünen Pfefferkörnern anrichten.